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Fredrikas nussiges Körnerbrot

Warum gesund? Ein herzhaftes Brot aus Nüssen und Kernen, die Sie besonders mögen. In ihnen finden sich jede Menge mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Das senkt das Diabetes-Risiko und ist gut fürs Herz-Kreislauf-System. Außerdem steckt in den Nüssen viel Cholin und Lecithin – das wirkt sich positiv auf Denkleistung und Konzentrationsfähigkeit aus.

Mandelpfannkuchen

Warum gesund? Natürlich kann man Pfannkuchen essen – ganz ohne Gluten oder schnelle Stärke! Dieses Rezept ist auch etwas für Nussallergiker. Einfach die Mandelmilch weglassen und durch insgesamt 100 Milliliter Kokosmilch ersetzen.

Crema di Caffè

Zimt-Panna-Cotta mit Beeren

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien: 340; Fett: 26 g; Eiweiß: 5 g; Kohlenhydrate: 20 g Warum gesund? Dieses herrlich cremige Panna-Cotta-Rezept wird mit fruchtigen Beeren aufgepeppt. Die enthalten reichlich Antioxidantien. Speziell in Heidelbeeren steckt viel Biotin (für gesunde Haare). Außerdem ist ihr Ballaststoff-Gehalt mit 4,9 Gramm pro 100 Gramm sehr hoch. Gemahlene Vanille und gemahlener Zimt […]

Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit Datteln

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien: 545; Fett: 33 g; Eiweiß: 25 g; Kohlenhydrate: 35 g Warum gesund? Spinat ist in deutschen Küchen ein echter Klassiker. Hier wird er mit Kichererbsen, Datteln und Gewürzen zu einem mediterranen Pfannenschmaus kombiniert. Spinat enthält vor allen Dingen Vitamin A und Vitamin E. Für ein Blattgemüse enthält er außerdem viel Protein […]

Zucchinispaghetti mit Tomaten und Mozzarella

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien: 600; Fett: 40 g; Eiweiß: 27 g; Kohlenhydrate: 32 g Warum gesund? Auch im Rahmen einer kohlenhydratarmen Ernährung muss man nicht ganz auf Pasta verzichten. In Maßen und als Vollkorn-Variante (da mit langkettigen Kohlenhydraten) sind sie zwischendurch erlaubt. Zusammen mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum denkt man da doch gleich an den […]

Andalusische Eier

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien: 505; Fett: 30 g; Eiweiß: 30 g; Kohlenhydrate: 28 g Warum gesund? Dieses Gericht aus der mediterranen Küche eignet sich gut als Abendessen. Wer schon morgens Hunger auf etwas Herzhaftes hat, kann es aber natürlich auch zum Frühstück genießen. Die Eier versprechen einen proteinreichen Start in den Tag und versorgen den […]

Marinierte Hähnchenkeulen auf Belugalinsen-Möhren-Salat

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien: 595; Fett: 29 g; Eiweiß: 53 g; Kohlenhydrate: 31 g Warum gesund? Wer auf mediterrane Küche steht, findet hier dank Rosmarin, Thymian & Co. seine Erfüllung. Durch Tomatenmark, Honig und Granatapfel  entsteht eine säuerlich-süße Marinade. Der Granatapfel fördert nicht bloß die Durchblutung, sondern wirkt auch entzündungshemmend und zellschützend.

Garnelen-Pflaumen-Spieße mit Chorizo

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien: 515; Fett: 34 g; Eiweiß: 37 g; Kohlenhydrate: 27 g Warum gesund? Eine tolle Kombination: Die süßen Pflaumen zusammen mit den würzigen Garnelen. Letztgenannte sind hervorragende Zinklieferanten. Außerdem spenden sie viel Vitamin E und Vitamin B3. Für feurige Schärfe sorgt bei den Spießen die Chorizowurst. Aber keine Sorge: Der leckere Ricotta-Dip […]

Gebratener Zander mit Erbsen-Auberginen-Gemüse

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien: 600; Fett: 37 g; Eiweiß: 41 g; Kohlenhydrate: 25 g Warum gesund? In der Low-Carb-Küche wird die Aubergine sehr gern und häufig verwendet. Ihr Kaloriengehalt liegt unter 20 Kilokalorien pro 100 Gramm. Sie liefert viel Kupfer, Mangan und viele B-Vitamine. Die saftigen Zanderfilets sind zart und verfügen kaum über Gräten. Außerdem […]