Heidelbeer-Muffins

Dieses Rezept hilft gegen: Herzerkrankungen

Warum gesund? Einfach ein hervorragendes Team für ein gesundes Herz! Mandeln sorgen dafür, dass die Blutgefäße gesund bleiben und schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem enthalten sie – und auch die Heidelbeeren – viele Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen. Kokosmilch enthält das „gute“ Cholesterin. Dieses sorgt im Körper wiederum dafür, dass das Cholesterin in Blutgefäßen weitertransportiert wird. Netter Nebeneffekt: Die Kokosmilch macht die Heidelbeer-Muffins wunderbar saftig.

 

 

Für 10 Stück:

  • 360 g Mandelmehl
  • 1 EL Kokosmehl
  • 2 Prisen Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillepulver
  • 50 ml desodoriertes Kokosöl
  • 50 ml Kokosmilch
  • 70 g Honig
  • 2 Eier
  • 160 g Heidelbeeren
  • 3 EL gemahlener Zimt

 

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Ballon-Schneebesen verrühren.
  3. Kokosöl, -milch, Honig und Eier unterziehen.
  4. Heidelbeeren und Zimt unterrühren und den Teig in die Muffinmulden füllen.
  5. Die Muffins 20–25 Minuten im Ofen backen.