Wellness-Salat

Dieses Rezept hilft gegen: Psychische Erkrankungen

Warum gesund? Mit seiner Vielfalt an frischen Früchten und dem Räucherlachs, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, wird dieser Salat Sie rundum glücklich und satt machen.

Zutaten für 4 bis 6 Portionen:

• 6 Tassen gemischte junge Blattsalate
• 4 Tassen gehackter Kopfsalat
• 1 Boscs Flaschenbirne, gewürfelt
• 3 Mandarinen, geschält und in Segmente geteilt
• 2 Avocados, gewürfelt
• 1 Mango, geschält und in Scheiben geschnitten
• 120 g in dünne Scheiben geschnittener Räucherlachs
• ¼ Tasse Pekannüsse*, geröstet
• ¼ Tasse Granatapfelsamen
• ¼ Tasse Champagnervinaigrette

In einer Schüssel alle Zutaten vermengen und die Champagnervinaigrette darüberträufeln.

VORBEREITUNGSTIPP:

Stellen Sie die doppelte Menge der Vinaigrette her und verwenden Sie den Rest im Laufe der Woche für einen Mittagssalat. Oft nehme ich eine kleine Flasche des Dressings mit, wenn ich auswärts essen gehe! Dieser Salat lässt sich auch gut mitnehmen; dann sollten Sie das Dressing separat dabei haben und erst vor dem Verzehr über den Salat gießen.